Czosnek niedźwiedzi roślina jadalna i lecznicza (Allium ursinum) sadzonka

Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) to coraz bardziej popularna w polskiej kuchni wieloletnia roślina cebulowa. Na terenach wyżynnych występuje dość powszechnie, ale w Polsce jest pod częściową ochroną. Swoją nazwę zadzięcza temu, że jest jedną z najwcześniej kiełkujących roślin, którymi mogą pożywić się niedźwiedzie po zimowym śnie. Dorasta do ok. 30 - 40 cm. Liście odziomkowe, szerokolancetowate (2-5 cm szerokości), podobne do konwalii, o silnym czosnkowym aromacie, kóry zawdzięcza wytwarzanym  komórkach merkaptanom. Spożywanie ich jest bardzo zdrowe. Oprócza zapachu nie wywołują żadnych uciążliwych skutków jak właśnie czosnek prawdziwy. Do uprawy czosnku niedźwiedziego wystarczy niewielki skrawek próchnicznej, stale wilgotnej gleby w zacienionym miejscu w ogrodzie. Cebulki małe, wąskie (2-6 cm długie). Roślina rośnie kępowo, posadzona gęsto, z czasem może utworzyć łan. Kwitnie w kwietniu białymi, gwiazdkowatymi kwiatuszkami zebranymi w luźne baldachy. Warto pozbywać się kwiatów, przyspieszymy w ten sposób podział i rozwój cebulek. Kwiaty zapylane są przez trzmiele. Ale mogą również zapylać się same.

Na początku czerwca po zakwitnięciu, jak większość wczesnych roślin cebulowych, czosnek niedźwiedzi kończy swoją wegetację w obecnym sezonie. Jego liście mogą pożółknąć i robią się mniej sztywne. Dochodzi do rozrostu i podziału cebulek w ziemi. Choć jest  pełnowartościową rośliną nadającą się do sadzenia, jego uroda wyraźnie przemija.

Liście mają uniwersalne zastosowanie w polskiej kuchni. Mogą być używane wszędzie tam, gdzie chętnie dodajemy czosnek lub szczypior. Fantastyczny do mięs, twarogu, kanapek zarówno jako świeże liście, suszone, w formie pesto. Nadaje się również do mrożenia. Oprócz liści i łodyg, jadalne są również kwiaty.
Czosnek niedźwiedzi ma podobne własniwości lecznicze jak czosnek pospolity. Wykazuje m.in silne działanie przeciwgrzybiczne oraz bakteriobójcze. Obniża ciśnienie krwi, działa regulująco na układ krwionośny i układ trawienny.

W sprzedaży sadzonki: czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) w doniczce 9x9cm (0,5 litra). W doniczce jest 10-12 cebulek. Na ostatnim zdjęciu wygląd sadzonek w sezonie, aktualnie ze względu na porę roku roślina w uśpieniu (gdy nadejdzie wiosna z bulwek, które są w ziemi roślina wypuści młode listki). Listki czosnku nadają się bezpośrednio do spożycia. Nie stosujemy żadnych oprysków chemicznych ani nawożenia.